来源：冬季养生汤_成都古典养生服务网 发布时间：2020-04-25 点击次数：

     黑木耳，或银耳，是一种好的，非常受欢迎的食物，许多人喜欢添加黑木耳炒或炖，以增加口味和营养价值的菜肴和炖肉。但是，在吃白木耳的时候，也有很多地方值得注意，尤其是一夜之间的白真菌，一定不能吃得更多。下面是对黑木耳食用注意事项的介绍。

     1.隔夜食用砷

     大家都知道，通宵菜不能吃，银耳也不例外，通宵喝银耳汤很容易下毒。无论是套袋银耳还是银耳在露天锻造木材中栽培，都有较多的硝酸盐存在.煮熟后，如果放置一段时间，硝酸盐就会在细菌分解下还原为亚硝酸盐。人们通宵喝银耳汤，亚硝酸会自然进入血液循环，使人体正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致中毒，出现肠源性囊性疾病等一系列症状，所以一夜之间银耳一定要记住不要吃！

     2.风寒咳嗽者应注意饮食。

     银耳又湿又油腻，风寒咳嗽和湿痰呛人都要小心吃，如果有大便腹泻，饭后腹泻是不合适的。冰糖银耳含糖量高，特别是睡前不宜食用，否则会引起血液粘度升高。

     3.颜色太白时不要吃。

     在购买银耳中掌握了一定的方法。选用优质银耳，食用更健康、干燥、白色和淡黄色、大、光泽、胶体厚的第一产品。如果颜色太白，它经常被加工和漂白，而黄色和深色储存时间太长，所以选择和购买是不合适的。

     4.所有泡沫头发应在食用前食用。

     银耳在进食前必须先浸泡在冷水中(全部送出)，然后在热水中浸泡约半小时，然后用清水一遍又一遍地冲洗，然后才能食用。气泡后的头发应该从未打开的部位去除，特别是那些发黄的部位。

     5.不要吃被宠坏的银耳

     如果银耳变质了，那么就不能再吃了，坏掉的银耳一旦被吃掉，就会中毒，危害很大。枯萎的干银耳是焦黄色或绿色-棕色，不明亮，薄和弱的形状，脆弱，黑点在花梗，或橙色补丁，起泡后，它有一种特殊的气味。此外，表面有长毛绒的干品有发霉的危险。

     6.小心食用新鲜银耳

     新鲜银耳也不准吃，吃新鲜银耳要提防中毒。新鲜银耳含有一种感光物质，如果受到太阳照射，就会引起太阳皮炎。身体暴露在阳光下容易出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛甚至坏死，如果喉咙粘膜出现水肿，就会出现呼吸困难等。黑木耳干是一种暴露后的成品，在暴露过程中会分解大部分卟啉，在食用前，干银耳浸泡在水中，其余毒素溶解在水中，使干银耳的水发无毒。